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BISCUITS ROULÉS À LA CANNELLE

décembre 17, 2021
BISCUITS ROULÉS

Des biscuits à offrir

Si vous aimez offrir des gâteaux pour Noël, vous allez craquer pour ces biscuits roulés à la cannelle ! Ils sont simples très à réaliser et juste délicieux. Un peu craquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Avec juste ce qu’il faut de cannelle. Les enfants adorent les tremper dans leur compote aux pommes, quand à moi je les aime avec mon thé.

Les ingrédients

Pour faire les biscuits : 

  • 2 et 1/4 cups de farine (280g)
  • 1/2 teaspoon de levure chimique (2.5g)
  • 1/4 teaspoon à café de sel (1g)
  • 3/4 cups de beurre doux, ramolli à température ambiante (170g)
  • 3/4 cups de sucre de canne (150g)
  • 1 bel oeuf

Pour l’intérieur cannelle :

  • 2 tablespoons de beurre fondu (15g)
  • 1/4 cup de sucre de canne (50g)
  • 1 tablespoon de cannelle moulue (8g)

La méthode

  1. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol, puis mettez-le de côté.
  2. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, battez le beurre pendant 1 minute à haute vitesse, jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Puis, à vitesse moyenne-élevée, incorporez le sucre jusqu’à ce votre mélange devienne lisse. Ça prend environ environ 2 minutes.
  3. Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille, puis battez le tout à haute vitesse pendant 1 minute. Raclez les parois et le fond du bol pour ne rien oublier.  
  4. Ajoutez le mélange sec au mélange humide et mélangez à faible intensité jusqu’à ce tout soit bien combiné. Si votre pâte semble encore trop molle, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de farine afin qu’elle ait une meilleure consistance pour être roulée.  
  5. Divisez la pâte en 2 parties égales. Abaissez chaque portion en un rectangle (environ 22×19 cm) sur un tapis de cuisson en silicone légèrement fariné pour obtenir une épaisseur d’environ 70 millimètres. 
  6. Étalez 1 cuillère à soupe de beurre fondu sur chaque rectangle. Mélangez le sucre cristallisé et la cannelle ensemble puis saupoudrer uniformément sur les rectangles.
  7. En prenant votre temps, enroulez bien chaque rectangle en un rouleau de 22 cm de long. Si la pâte se fendille, lissez-la avec vos doigts. Quelques fissures sont acceptables.
  8. Réfrigérez vos rouleaux de pâte pendant au moins 2 heures.  

La cuisson

  1. Préchauffez le four à 177°C. Tapissez une grande plaque à pâtisserie d’un tapis de cuisson en silicone.  
  2. Sortez vos rouleaux de pâte du réfrigérateur. Coupez en tranches de 1,30 cm environ. Placez les tranches sur des plaques à pâtisserie en les espaçant.  
  3. Faites cuire au four pendant 10 -11 minutes, jusqu’à ce que les côtés soient légèrement dorés.  
  4. Retirez vos biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie avant de les déguster.

Vos biscuits roulés à la cannelle sont enfin prêts à être dégustés ! Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique. Et si vous aimez le chocolat, vous pouvez essayer nos shortbreads au chocolat.

Bon appétit !

 

 
 
 
 
 
 
 
 

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