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BURGER VÉGÉ AUX CHAMPIGNONS

avril 5, 2022
BURGER VÉGÉ AUX CHAMPIGNONS

Un bon burger végétarien n’est pas si facile à trouver, j’en ai mangé des trop secs et des trop pâteux. Je ne suis personnellement pas très fan des bases aux pois chiches ou haricots rouges. Par contre, le champignon offre une texture assez similaire à celle de la viande et n’est pas lourd à digérer. Nous avons tous vraiment aimé ce burger végé aux champignons. Je partage avec vous cette recette sympa et facile à réaliser.

Les ingrédients

Pour 5 à 6 burgers petits burgers :

  • 200 g de champignons de Paris frais et émincés le plus finement possible
  • 2 oeufs battus légèrement
  • 60 g de chapelure fine – (1/2 cup)
  • 1 càc de moutarde douce aux épices (genre Savora)
  • 120 g de gruyère suisse (abondance, comté…) ou cheddar – (1/2 cup)
  • 26 g d’oignon, échalote, ciboule émincés finement (perso je mélange les trois) – (1/2 cup)
  • 30 g de farine tous usages – (1/4 cup)
  • 2.5 g de sel de Guérande – (1/2 tsp)
  • 1/4 càc d’ail en poudre
  • 1/4 càc de paprika en poudre
  • huile d’arachide pour la cuisson
  • salade verte
  • avocat, tomate (selon la saison), pickles …
  • Ketchup ou autre sauce pour burger que vous aimez

La méthode

  1. Dans un grand bol, mélangez bien les 10 premiers ingrédients.
  2. Une fois votre mélange homogène et un peu collant, façonnez vos patties.

La cuisson

Dans une grande poêle épaisse, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez vos patties et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés sur chaque face. Environ 3 – 4 minutes de chaque côté, selon la puissance de votre feu.

Dressez vos hamburgers avec des petits pains légèrement grillés, les légumes et sauces de votre choix.

Servez le burger végé aux champignons avec des pommes de terre en quartiers cuites au four et une petite salade assaisonnée, un délice. Et si vous aimez les burgers, n’hésitez pas à découvrir dans un tout autre genre la recette du burger au saumon.

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