Chez nous, l’alimentation est végétarienne avec parfois un peu de poisson. Nous l’aimons cru, à l’asiatique ou en burger, un plat plaisir pour toute la famille. Les burgers au saumon, que j’ai découvert aux USA offrent une alternative plus légère et différente.
Les ingrédients
Pour 6 hachés de saumon :
- 675 g de saumon sans peau, finement haché au couteau
- 2 ciboules finement hachées
- 40 g de chapelure (j’utilise 1/3 cup de Panko)
- 1 œuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 30 ml de mayonnaise (2 Tbsp)
- 10 ml de jus de citron (2 Tsp)
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- sel, poivre
Pour la mayonnaise aux pickles :
- 180 ml de mayonnaise américaine (3/4 cup)
- 20 ml de jus de citron (4 tsp)
- quelques cornichons aigres doux, hachés finement
- 1 petite gousse d’ail, finement hachée
- 6 pains à hamburger ( Découvrez la recette de nos buns briochés ici)
- un mélange de roquette et de mâche ou de la laitue
- quand de saison, 1 concombre, finement tranché dans le sens de la longueur
La méthode
- Dans un petit bol, combinez tous les ingrédients de la mayonnaise. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez un peu de chapelure si le mélange n’est pas assez compact.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Formez 6 galettes.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Laissez griller vos galettes de saumon pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
- Mettez vos buns au four, afin qu’ils grillent légèrement.
- Étalez la mayonnaise aux pickles sur la tranche inférieure des buns grillés. Déposez le concombre quand de saison, votre haché, puis votre salade. Refermez votre burger et dégustez !
Vous pouvez accompagner vos burgers d’une salade assaisonnée au vinaigre de mangue et de pommes de terres sautées.
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