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BURGERS AU SAUMON

avril 1, 2022
Burgers au saumon

Chez nous, l’alimentation est végétarienne avec parfois un peu de poisson. Nous l’aimons cru, à l’asiatique ou en burger, un plat plaisir pour toute la famille. Les burgers au saumon, que j’ai découvert aux USA offrent une alternative plus légère et différente.

Les ingrédients

Pour 6 hachés de saumon :

  • 675 g de saumon sans peau, finement haché au couteau
  • 2 ciboules finement hachées
  • 40 g de chapelure (j’utilise 1/3 cup de Panko)
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 30 ml de mayonnaise (2 Tbsp)
  • 10 ml de jus de citron (2 Tsp)
  • 1 cuillère à café de moutarde douce
  • sel, poivre

Pour la mayonnaise aux pickles :

  • 180 ml de mayonnaise américaine (3/4 cup)
  • 20 ml de jus de citron (4 tsp)
  • quelques cornichons aigres doux, hachés finement
  • 1 petite gousse d’ail, finement hachée

La méthode

  1. Dans un petit bol, combinez tous les ingrédients de la mayonnaise. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  2. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajoutez un peu de chapelure si le mélange n’est pas assez compact.
  4. Assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Formez 6 galettes.
  6. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.
  7. Laissez griller vos galettes de saumon pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
  8. Mettez vos buns au four, afin qu’ils grillent légèrement.
  9. Étalez la mayonnaise aux pickles sur la tranche inférieure des buns grillés. Déposez le concombre quand de saison, votre haché, puis votre salade. Refermez votre burger et dégustez !

Vous pouvez accompagner vos burgers d’une salade assaisonnée au vinaigre de mangue et de pommes de terres sautées.

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