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COUSCOUS VÉGÉTARIEN

avril 11, 2022
Couscous végétarien

Je trouve souvent que les plats les plus simples sont souvent les meilleurs à déguster. C’est le cas de ce plat qui, ô merveille, fait l’unanimité dans cette famille. Le couscous végétarien est un plat rapide et abordable à réaliser, riche en vitamines et nourrissant. C’est une recette que je faisais souvent en Australie, où les carottes et patates douces, nourries par le soleil, sont délicieuses.

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou olive)
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre fraîchement émincé
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/4 de cuillère à café de curcuma
  • sel et poivre
  • 2 carottes moyennes, épluchées et coupées en tranches (0.6 cm)
  • 8 onces de patate douce, épluchée et coupée en morceaux (2 cm)
  • 1 grosse boîte de petits pois
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 300 g de graines de coucous complètes
  • beurre ou huile d’olive

La méthode

  1. Chauffez l’huile dans un plat en fonte. Mettez-y l’oignon et faites le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
  2. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites-les revenir avec l’oignon.
  3. Vous pouvez maintenant ajouter le concentré de tomate, les épices et 1 cuillère à café de sel. Remuez pour combiner le tout.
  4. Ajoutez ensuite la carotte et la patate douce et mélangez bien pour les enrober d’épices.
  5. Versez le bouillon de légumes et portez votre plat à ébullition.
  6. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez votre plat et laissez-le mijoter jusqu’à ce que les carottes et les patates soient tendres, environ 25 minutes.
  7. Préparez votre semoule de couscous, avec cette méthode par exemple.
  8. Une fois votre mélange carotte, patate douce cuit, incorporez les petits pois et laissez mijoter, à découvert, à feu moyen pendant environ 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez sel et poivre au goût.
  9. Servez les légumes sur le couscous.

Bon appétit !

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