HOMEMADE

CURRY ONCTUEUX VÉGÉTARIEN (POIS CHICHES-ÉPINARDS)

juin 1, 2021
CURRY ONCTUEUX VÉGÉTARIEN

Ce curry onctueux végétarien se prépare d’avril à juin, en pleine saison de l’épinard. Manger des produits frais et de saison c’est pour moi respecter son corps et la Terre.

Les ingrédients

  • 1 oignon rouge émincé
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 petit bout de gingembre râpé (j’utilise de la pâte de gingembre)
  • 1 boite de coulis de tomate (j’utilise 250 ml de coulis de tomate maison plus parfumé car cuisiné)  
  • concentré de tomate 2 tbsp  ( 1tbsp =1 bonne càs si vous n’avez pas ce système de mesure)
  • curry en poudre 1 tbsp  
  • garam masala 1/2 tsp (1 tsp = 1 bonne càc si vous n’avez pas ce système de mesure)
  • gingembre en poudre 1/2 tsp
  • cumin 1/2 tsp
  • curcuma 1/4 tsp
  • sel 1/2 tsp
  • une pincée de chili
  • 400 ml de crème de coco 
  • 200 ml d’eau
  • 800 g de pois chiches (déjà cuits)
  • 3 bonnes poignées d’épinards frais équeutés, blanchis et égouttés (méthode pour faire blanchir)

La méthode

  1. Dans une grande poêle de type wok, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir votre oignon quelques minutes.
  2. Ajouter l’ail et le gingembre.
  3. Quand l’oignon est tendre, ajoutez le coulis de tomates et laissez cuire quelques minutes encore en remuant avec une cuillère en bois pour éviter qu’il accroche à votre fond de poêle.
  4. Ajoutez le concentré, toutes les épices, le sel et un filet d’huile d’olive. 
  5. Mélangez et laisser cuire jusqu’à ce qu’une bonne odeur envahisse votre cuisine et que votre mélange ressemble à une pâte.
  6. Ajoutez la crème de coco et l’eau, mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
  7. Égouttez vos pois chiches et ajoutez-les à votre préparation, mélangez et laissez mijoter 20 minutes.
  8. Hachez grossièrement vos épinards blanchis et ajoutez-les à votre curry, juste avant de servir.

Vous pouvez accompagner ce curry onctueux avec du riz basmati, du yaourt assaisonné avec du sel, du poivre et de l’ail frais ou de l’oignon nouveau, un pain mauricien ou un naan.  

Bon appétit, vous m’en donnerez des nouvelles.

 
 
 

 
 

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