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ENCHILADA DIP AUX ARTICHAUTS

avril 9, 2022
Enchilada dip aux artichauts

La recette de l’enchilada dip aux artichauts est ma recette préférée quand j’ai envie de manger un repas aux saveurs mexicaines. Elle est délicieuse, simple et rapide à cuisiner et on peut la déguster avec les doigts, le top !

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 oignons rouges émincés
  • poivrons marinés coupés en lamelles
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 3/4 de cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 400 g de haricots noirs ou rouges en boite, rincés et égouttés
  • 250 g de coeurs d’artichauts non marinés et égouttés coupés en quartiers
  • 1 pot de sauce fajita déjà préparée (douce ou épicée comme vous voulez)
  • 150 g de cheddar râpé
  • 2 càs de yogourt grec nature au lait entier (ou de crème fraîche), plus un peu pour la garniture
  • Tortilla ou nacho chips au maïs
  • Avocat tranché et coriandre fraîche pour la garniture

La méthode

  1. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle.
  2. Une fois la poêle chaude, ajoutez les oignons rouges et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajoutez ensuite l’ail et les épices; laissez cuire de 1 à 2 minutes de plus, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit aromatique.
  4. Ajoutez les poivrons, les haricots et les coeurs d’artichauts, mélangez.
  5. Ajoutez la sauce enchilada, 50 g de cheddar râpé et le yogourt grec (ou la crème fraîche).
  6. Remuez constamment jusqu’à ce que le fromage soit fondu dans la sauce.
  7. Versez votre enchilada dip aux artichauts dans un plat qui va au four.
  8. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus.

La cuisson

  1. Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.
  2. Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
  3. Retirez du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pour finir ajoutez du yogourt grec, des tranches d’avocat et de la coriandre fraîche sur le dessus de votre plat. Servez avec les chips de maïs et du citron vert. Bon appétit !

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