HOMEMADE

FARATA, PAIN MAURICIEN

février 16, 2022
FARATA

Le temps s’est refroidi et toute cette grisaille me donne envie de m’échapper, alors je pense à mes voyages passés… Que j’ai aimé l’île Maurice, son ciel bleu, sa végétation luxuriante, la gentillesse de ses habitants, le parfum des fleurs du Frangipanier et sa cuisine fusion épicée… Le farata accompagne à merveille un curry qu’il soit de viande ou végétarien, c’est un pain simple à réaliser et qui nécessite peu d’ingrédients.

Les ingrédients

Pour réaliser 6 pains vous avez besoin de :

  • 500 g de farine T45 
  • 265 ml d’eau tiède
  • 1càc de sel
  • 2 càs d’huile d’olive + un peu pour la suite

La méthode

  1. Dans le bol de votre robot pétrisseur (ou à la force de vos bras)  versez eau, farine, sel et huile.
  2. Pétrissez le tout pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une boule de pain lisse. Elle ne doit être ni collante, ni trop sèche (ajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche, de farine si elle est trop collante).
  3. Laissez reposer votre pâte sous un torchon pendant 30 minutes au moins (ou comme moi, dans votre Instant pot avec la fonction yaourt et le couvercle en verre).  
  4. Divisez votre pâte en 6 morceaux.
  5. Façonnez 6 boules.
  6. Étalez une première boule, huilez sa surface et pliez-la en trois verticalement en huilant à chaque fois la partie sèche.
  7. De la même façon pliez cette bande en 3 à l’horizontale. Faites la même chose pour chaque pâton.
  8. Façonnez à nouveau chaque pâton en boule et étalez-les en 6 crêpes rondes d’environ 2 mm d’épaisseur.

Pliage en photo

1
2
3
4
5

Cuisson

Une fois vos pâtons étalés vous pouvez les faire cuire à bon feu sur une poêle chaude. La cuisson se fait comme celle d’une crêpe, sur les deux cotés. Pensez bien à huiler les deux faces. Le farata va alors gonfler un peu et chaque face va se colorer légèrement, attention à ne pas le laisser brûler !

Quand il est prêt, vous pouvez le servir avec votre plat ou le servir comme accompagnement pour un repas de crudités. C’est ce qu’il nous arrive de faire et on adore !

Bon appétit.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

*

code