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FINANCIERS AUX NOISETTES

septembre 14, 2021
Financiers aux noisettes

J’aime tout particulièrement les petits gâteaux. Ils accompagnent parfaitement nos goûters, avec une bonne tasse de thé ou de café. Je vous propose donc de découvrir la recette des financiers aux noisettes. Une recette tout aussi délicieuse que celle plus traditionnelle des financiers aux amandes.

Aimez-vous les financiers, ces délicieux petits gâteaux rectangulaires qui permettent d’écouler les blancs d’oeufs restant d’une autre recette ? Peut-être les connaissez-vous mieux sous le nom de visitandine (au XVIIe siècle ils étaient préparés par les soeurs de l’ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine) ou friand (Normandie). En 1890, le pâtissier suisse Lasne, dont le magasin se trouvait à coté de la Bourse, eut l’ingéniosité d’en changer leur forme traditionnellement ovale en celle d’un lingot d’or. Depuis, ce gâteau ne cesse de régaler bien des gourmands, nous les premiers ! 

Les ingrédients

  • noisettes en poudre (je mixe des noisettes entières) – 100 g
  • sucre glace – 100 g
  • beurre demi-sel – 100 g
  • blancs d’oeufs – 100 g
  • farine – 30 g

La méthode

  1. Faites fondre le beurre et laissez-le cuire jusqu’à obtenir une couleur noisette.
  2. Dans un bol mélangez vos noisettes en poudre, le sucre glace, la farine.
  3. Ajoutez-y vos blancs et pour finir votre beurre fondu. Mélangez.

La cuisson

  1. Préchauffez votre four à 210°C chaleur tournante.
  2. Beurrez vos moules et remplissez-les aux trois-quart.
  3. Faites cuire vos financiers aux noisettes pendant une dizaine de minutes.
  4. Sortez-les du four et démoulez-les sur une grille.

Dégustez vos financiers aux noisettes tièdes ou froids. Ils se conservent quelques jours dans une boîte en métal.
Ma fournée n’aura duré qu’une journée ! 

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