HOMEMADE

PUDDING À LA BANANE

mai 16, 2022
PUDDING À LA BANANE

Le pudding à la banane est un dessert du Sud des États-Unis composé de couches de crème anglaise à la vanille, de biscuits et de tranches de bananes fraîches. Le plat est ensuite garni de crème fouettée ou, comme dans la recette traditionnelle, de meringue. Les origines de ce pudding, issu de la « Soul food », remontent à l’arrivée des esclaves africains sur le sol américain. Elle associe les principaux composants de la cuisine d’Afrique de l’ouest aux ingrédients locaux des États du Sud. 

C’est une recette très sucrée, trop sucrée à mon goût, j’ai donc réduit la quantité de sucre initiale (350 g !), j’espère que cela vous conviendra. Cela reste assez sucré à mon goût et à celui des enfants, qui aiment bien que j’utilise des biscuits au chocolat pour cette recette.

Les ingrédients

  • 4 bananes bien mûres
  • 200 g de biscuits (tout dépend des recettes, on trouve des gaufrettes à la vanille, des biscuits thé, des biscuits recouverts de chocolat… )
  • 3 oeufs
  • 80 g + 50 g de sucre de canne
  • 40 g de farine
  • 50 cl de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille
  • un peu de beurre
  • 1 pincée de sel

La méthode

  1. Préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante.
  2. Dans une casserole faites chauffer le lait à feu doux avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et dont vous aurez gratté l’intérieur, en remuant de temps en temps, jusqu’à ébullition.
  3. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles de 1cm environ.
  4. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
  5. Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajoutez le sel et la farine puis fouettez à nouveau.
  7. Versez le lait bouillant sur cette préparation et mélangez bien.
  8. Transvasez votre crème liquide dans la casserole pour la faire épaissir sur feu doux. Remuez régulièrement, jusqu’à épaississement pour éviter qu’elle n’accroche.
  9. Déposez une couche de biscuits dans le fond d’un plat à gratin carré (20-25 cm de côté) bien beurré
  10. Ajoutez la moitié de la crème puis la moitié des bananes.
  11. Recouvrez d’une couche de biscuits puis du reste de bananes et finissez par la crème.
  12. Montez les blancs en neige avec les 50 g de sucre restant. Ils doivent devenir bien fermes et brillants.
  13. Étalez votre meringue sur le pudding.
  14. Enfournez votre plat et laissez cuire le pudding environ 15 mn pour que la meringue se colore.

Cette recette est très simple et rapide à préparer, elle se déguste tout aussi rapidement, même si elle est très riche.

Vous pouvez conserver votre pudding à la banane au frigo pendant 2-3 jours. À la maison, on le trouve encore meilleur le lendemain de sa cuisson, après toute une nuit passée au frigo.

Enjoy !

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

*

code